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Boulettes de légumes

Boulettes de légumes sains et délicieux. Un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants. Idéal comme apéritif ou utilisé sur une assiette principale.

Ces légumes vont très bien avec du riz, des plats de pâtes ou de la purée de pommes de terre, ainsi que dans des sandwichs au petit-déjeuner

Vous pouvez également essayer d’autres variantes, en combinant un peu de purée de pois chiches pour ajouter des protéines. Vous allez certainement profiter.

Lors des fêtes, j’aime les utiliser sur des brochettes avec du fromage et des tomates cerises. Semble magnifique.

Ingrédients : 

  • Donne environ 25 boulettes de légumes
  • 2 pommes de terre, pelées et râpées
  • 1/2 courgette, râpée, salée et égouttée
  • 1 carotte râpée
  • 2 ou 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 œuf battu
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. À soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de dilué haché frais
  • 30 g de fromage, râpé
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • Sauce rouge
  • 2 c. À soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons, hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 poivrons rouges tranchés
  • 2 grosses tomates, purée
  • 1 petit piment rouge, facultatif
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F).
  2. Préparez les boulettes de légumes. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner au goût puis former des boulettes de petite taille et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 30 minutes et utiliser la fonction gril pour les dernières minutes jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées à l’extérieur.
  3. Préparez la sauce. Chauffer l’huile dans une casserole à feu vif. Cuire l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer le poivron rouge et le paprika. Ajouter les tomates, le piment rouge, les feuilles de laurier, les feuilles de basilic et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire.
  4. Servez-les à l’apéritif ou dans le plat principal.

Informations nutritionnelles:

1 balle de légumes- Calories: 23 , Matières grasses: 0,7 g , Matières grasses non saturées: 0,0 g , Glucides: 3,5 g , Protéines: 1,0 g , Cholestérol: 9 mg , Calories provenant de la matière grasse 6, Sodium 19 mg, Vitamine A 9%, Calcium 2%, vitamine C 7%, fer 2%, degré de nutrition A, pourcentages. Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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